發(fā)布時(shí)間:2018-03-14 18:02:26
三伏天,連日來(lái)成都持續(xù)高溫,很多同事連午餐都草草對(duì)付了事,還有人換了簽名———“寧可在空調(diào)房餓死,也不做外出覓食的勇士”。
習(xí)慣了與空調(diào)、電風(fēng)扇為伴的現(xiàn)代人也許很難想象,在沒(méi)有電也沒(méi)有電器的古代,人們?nèi)绾味冗^(guò)熱浪滾滾的夏天?其實(shí),古人度夏不但充分體現(xiàn)了智慧,還十分低碳環(huán)保且有情趣。
住
“清涼殿”
堪比空調(diào)房
“天氣這么熱我哪里通通不想去,只想躲在家看著我的電視吹冷氣。”張學(xué)友的一曲《天氣這么熱》唱出了現(xiàn)代人對(duì)空調(diào)房的依賴??墒?,在沒(méi)有空調(diào)的古代,人們?cè)趺崔k呢?和現(xiàn)代人一樣,古人避暑首先想到的就是改造居住環(huán)境。
看過(guò)電視劇《后宮·甄嬛傳》的觀眾或許仍記得這樣的情節(jié)———炎炎盛夏,仆人在一個(gè)大瓷缸中放入冰塊,再將瓷缸放到小主、娘娘的房中,用以降低房間的溫度。
這種用冰塊降溫的方法其實(shí)早在先秦就已經(jīng)有了。那時(shí)存放冰塊的地方被稱為“窟室”??呤沂且婚g考究的地下室,每到酷熱的夏夜,貴族們?cè)诳呤抑型ㄏ_(dá)旦飲酒作樂(lè),和今天人們下班后到冷氣十足的夜店喝上兩杯十分類似。
到了漢代,皇宮里設(shè)有冬夏兩用的“空調(diào)房”,冬季用房叫“溫調(diào)殿”,夏季用房叫“清涼殿”。清涼殿內(nèi)有多重降溫裝置———以石頭為床,用玉晶盤(pán)裝冰塊,還有仆人站在一旁對(duì)著扇扇子。據(jù)古籍記載,清涼殿內(nèi)盛夏時(shí)仍清涼無(wú)比,如同含霜一般。而漢武帝劉徹身邊的紅人,可以得到“常臥延清之室”的特權(quán)。
唐代,長(zhǎng)安城地位較高的大臣家里也都紛紛建起“空調(diào)房”———“含涼殿”。含涼殿內(nèi)有“扇車”,相當(dāng)于今天的空調(diào)扇,只不過(guò)依靠的不是電能而是水能,用水轉(zhuǎn)動(dòng)扇葉,風(fēng)扇再對(duì)著涼水吹就能形成冷氣。據(jù)學(xué)者考證稱,這種含有機(jī)械原理的“空調(diào)房”是從拂菻國(guó)(東羅馬帝國(guó))傳來(lái)的舶來(lái)品,如果考證屬實(shí),這種裝置可以說(shuō)是中國(guó)*早的“進(jìn)口空調(diào)”了。
宋朝的“空調(diào)房”已經(jīng)開(kāi)始考慮對(duì)空氣的凈化手段,廳堂里擺幾百盆鮮花,“鼓以風(fēng)輪”對(duì)著吹,不但涼快,還能起到“清芬滿殿”的效果。再到明清時(shí)期,皇家宮殿房間內(nèi)出現(xiàn)了可移動(dòng)的冷源,即貯放冰塊的柜子,上面鏤空,作為冷氣出孔,中部空間還可儲(chǔ)存食物,如西瓜、冷飲等。這種“冷柜”后來(lái)民間也用上了,還有進(jìn)口貨,時(shí)稱“洋桶”,這在當(dāng)時(shí)絕對(duì)算得上是“高檔家電”。
住涼屋也是古人消暑度夏的方式之一。涼屋通常傍水而建,利用機(jī)械原理將水送至屋頂,然后水流沿著屋檐往下淌,大有人工“水簾洞”的味道。涼水從屋頂流過(guò),降溫效果自然極佳。到了明代,有人巧用地理之勢(shì)掘井納涼,文人高濂就在《遵生八箋》中記載,“霍都別墅,一堂之中開(kāi)七井,皆以鏤刻之,盤(pán)覆之,夏日坐其上,七井生涼,不知暑氣?!?/div>
食
南宋冷飲店
賣到三更才打烊
夏日飲冰,也并非是現(xiàn)代人才特有的消夏福利,酷愛(ài)冷飲的古人,早就發(fā)明了名目繁多的冷飲冷食。
可是,沒(méi)有冰箱的古代人,怎么制作冷飲呢?
原來(lái)早在周代,人們就開(kāi)始用冰窖儲(chǔ)藏冬天的冰塊以備夏用?!对?shī)經(jīng)》與《左傳》中都有冬月藏冰的記載,朝廷中有專門(mén)的官吏負(fù)責(zé)每年寒冬時(shí)鑿取冰塊存放在“冰室”或“冰井”里,等到盛夏時(shí)節(jié)再取出。負(fù)責(zé)掌管冰塊藏取的專職人士被喚作“凌人”。由于冰塊在儲(chǔ)藏時(shí)會(huì)融化,因此古人往往要窖存三倍以上的冰塊供夏季使用。
春秋末期,冰的用途更加寬泛,達(dá)官貴人們喜歡在宴席上喝冰鎮(zhèn)米酒助興。到了唐代,人們就已經(jīng)會(huì)制作公開(kāi)出售的“冰棍”了。大木桶里放上冰,撒上鹽以降低冰的融點(diǎn),再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中,插入小木棍,過(guò)一會(huì),就凍成了冰棍。
宋朝的冷飲非常豐富。到了夏天,除了能喝到冷酒,還能吃上各式各樣的冷飲,并且已有了刨冰。
宋代都城汴京,一到農(nóng)歷六月,街道兩旁就擺滿了冷飲攤。當(dāng)時(shí)都賣些什么冷飲呢?北宋開(kāi)封的冰店里有紅極一時(shí)的“冰雪冷元子”出售,“冰雪冷元子”由黃豆和砂糖制成,把黃豆炒熟,去殼,用砂糖或蜂蜜拌勻,加水團(tuán)成小團(tuán)子,*后浸到冰水里,就成了香甜可口的冰涼甜品。
南宋時(shí),市集上的冷飲更加琳瑯滿目,夜市的冷飲鋪甚至要賣到三更時(shí)分才打烊。當(dāng)時(shí)的杭州城里受歡迎的冷飲有“冰雪甘草湯”“雪泡豆兒水”“涼水荔枝膏”等,光聽(tīng)名字就夠嘴饞的了。
與冷飲的繁榮相伴,一種比較原始的“冰箱”也在宋朝出現(xiàn),叫做“冰鑒”。其實(shí)就是雙層的木桶,下面有基座,上面有蓋,中間有夾層,把冰塊放到夾層里,蓋上蓋子,好長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)融化。
到了元代,冷飲又有了新突破。據(jù)說(shuō),元世祖忽必烈*愛(ài)喝牛奶,可是牛奶在夏季不易保存。于是,忽必烈就想到了一個(gè)辦法———在牛奶中加入冰塊,這樣牛奶的保存時(shí)間就延長(zhǎng)了。忽必烈很快發(fā)現(xiàn),這樣的“奶冰”口感很好,于是又加入了蜜餞和果醬,這就成了*早的冰激凌原型。
據(jù)說(shuō)為了保護(hù)冰激凌制作的流程和配方,忽必烈還頒布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令,直到13世紀(jì),意大利的旅行家馬可·波羅受到忽必烈的接見(jiàn),嘗到了當(dāng)時(shí)只有王公貴族才能享用的“奶冰”,這才把制作方法帶回西方,經(jīng)過(guò)加工改造,慢慢就成了今天我們所見(jiàn)到的冰激凌。
到了明清時(shí)期,冰鎮(zhèn)飲食已經(jīng)充斥尋常巷陌,盛夏時(shí)節(jié)有很多小販挑著擔(dān)子沿街售賣“涼水”。有的還加入了楊梅、桃子,俗稱“冰楊梅”“冰桃子”。在民間,還盛行伏日吃蓮子湯,據(jù)說(shuō)能養(yǎng)神益脾。
看來(lái),善于發(fā)明創(chuàng)新的古人,在酷熱難當(dāng)?shù)南募?,口福也是不淺的。
穿
唐代的“半臂裝”
既潮又涼快
短袖短褲似乎已成了現(xiàn)代人萬(wàn)變不離其宗的夏季著裝標(biāo)配,可是“里三層、外三層”的古代人,夏季怎么受得了呢?有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),古人在夏季其實(shí)也并不都裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。
據(jù)考證,魏晉前,男人也和現(xiàn)代人一樣愛(ài)打赤膊,女人們則喜歡穿“開(kāi)襠褲”。這種“開(kāi)襠褲”并不是單穿的,原來(lái),古人外穿深衣(即上衣下裳連體的一種服裝),里面則多穿脛衣,脛衣可看作是褲子的雛形,但它只有褲管,沒(méi)有褲襠,由于這樣的著裝很容易走光,所以,除非過(guò)河否則古人不會(huì)輕易提起下裳。
到了唐朝,薄、透、露的“半臂裝”和“袒胸裝”深受女性青睞。半臂裝可以看做是古代的短袖衫,在當(dāng)時(shí)相當(dāng)前衛(wèi)。而比半臂裝更大膽的,則是袒胸裝。張藝謀執(zhí)導(dǎo)的《滿城盡帶黃金甲》里所謂的“爆乳裝”,雖然被很多網(wǎng)友詬病過(guò)于暴露大膽,但其實(shí)其設(shè)計(jì)靈感就是源于唐朝的袒胸裝。
其實(shí),在“富人批絲綢、窮人穿麻布”的古代,衣物的材質(zhì)比現(xiàn)代人常穿的棉和化纖制品都要涼爽。有研究稱,當(dāng)外界溫度高于皮膚溫度時(shí),皮膚會(huì)不自覺(jué)地吸熱。這樣看來(lái),古人穿的紗袍、長(zhǎng)褲,不僅能覆蓋皮膚,寬寬大大的造型還非常通風(fēng),形成“小對(duì)流”,與今天的阿拉伯人用長(zhǎng)袍蔽體有異曲同工之妙。
用
手搖扇子
頭枕風(fēng)
扇子可能是*能體現(xiàn)古人度夏之精巧、有情趣的物品。素有“搖友”“涼友”雅稱的扇子,在古代不僅是一種用以生風(fēng)取涼的工具,還成了一種藝術(shù)品———扇面的面積雖然有限,但卻給書(shū)畫(huà)家們開(kāi)辟了一塊題詩(shī)作畫(huà)的小天地。
據(jù)《古今注》記載,*早的扇子出現(xiàn)于商代,是用五光十色的雄雉尾羽制成的,故稱之為“翟扇”。但此時(shí)的扇子并不是用來(lái)拂涼驅(qū)暑的,而是用來(lái)遮陽(yáng)擋風(fēng)的,插在車上也是一種儀仗。據(jù)考古發(fā)現(xiàn),扇子當(dāng)儀仗使用時(shí)左右開(kāi)合,像門(mén),這也是為什么“扇”字從“羽”和“戶”旁。
到漢代,出現(xiàn)了用絹制成的團(tuán)扇,又稱羅扇、紈扇。團(tuán)扇多為“圓如滿月”的樣式,但也有梅花形、方圓形等樣式。
至唐代,繪畫(huà)作書(shū)的團(tuán)扇已經(jīng)相當(dāng)流行。男女都用團(tuán)扇,在酷熱的夏季,幾乎人手一扇,富貴人家的扇子則更多,扇面往往裝飾精美,有名家山水書(shū)法作品。
11世紀(jì),折扇經(jīng)日本傳入中國(guó),并很快流行,男人們?cè)谡綀?chǎng)合改為使用折扇,團(tuán)扇成為女性的專用物。南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》中說(shuō),當(dāng)時(shí)都城臨安城里已設(shè)有專門(mén)賣扇子的“周家折疊扇鋪”,說(shuō)明宋代已能夠自制自銷折扇了。
折扇的盛行卻是在明清。其種類繁多,有折扇、竹扇、絹扇、羽扇、葵扇等不一而足。后來(lái),折扇還流傳到歐洲,成為西方貴婦們喜愛(ài)的把玩之物。
除了扇子,形態(tài)各異的瓷枕也是古人度夏的必備神器。瓷枕的枕面長(zhǎng)度一般不超過(guò)20厘米,內(nèi)部中空,下端有孔穴可以透風(fēng),四周能透氣,由于瓷器表面有一層冰涼的釉面,很快成為古人夏季首選的寢具。
據(jù)稱,瓷枕*早出現(xiàn)于隋代,一開(kāi)始并不是消夏納涼的,發(fā)展到后來(lái)卻以納涼之用居多。宋代女詞人李清照在《醉花陰》中有“玉枕紗櫥,半夜涼初透”的詞句,其中的“玉枕”即是青白釉枕,這也印證了瓷枕是夏季納涼的極佳寢具。一直到明清時(shí)期,有了其他材料的出現(xiàn),瓷枕才漸漸退出歷史舞臺(tái)。
看來(lái),“苦夏”之于古人,也并不如想象中那般難熬。聰明的古人不但懂得消暑,還深知“修身養(yǎng)性、以靜制熱”的心態(tài)調(diào)整。白居易詩(shī)云“散熱由心靜,涼生為室空?!边@份“煩夏莫如賞夏”的超然心境,或許才真是我們?cè)摵煤脤W(xué)習(xí)的。
本文摘自:中新網(wǎng),作者:佚名,原題為:《古人怎么過(guò)夏天:清涼殿堪比空調(diào)房宋朝有冷飲》